Se acerca el periodo Vacacional de Semana Santa y con el fin de garantizar el abastecimiento de pescado en buenas condiciones de calidad, la secretaria de Salud de Antioquia hace algunas recomendaciones.

Se avecina Semana Santa, una época en la cual se aumenta la venta y consumo de pescado, por ello la Secretaría de Salud de Antioquia alerta a los ciudadanos a tener en cuenta la calidad y los sitios o expendios donde se comercializan estos alimentos.

El director administrativo de Factores de Riesgo, Fernando León Henao Zea, expuso que a la hora de seleccionar el pescado se deben tener medidas de prevención que consisten en verificación común y ordinaria, desde la cadena de frío, que todo se encuentre en orden y bien fundamentada, así como la procedencia del producto, proveedor, finalmente las cuestiones higiénicas tanto en establecimientos de consumo como venta para trabajar con el producto ya sea crudo o elaborado.

Para verificar si el pescado es fresco se debe revisar las agallas: No deben ser de color café, las escamas tienen que ser brillosas y estar bien adheridas a la piel, la carne no debe hundirse cuando se la presione, columna vertebral de color gris perlado, olor agradable a agua marina, mar o dulce, ausencia de olores extraños, carne firmemente adherida a los huesos, la carne se presenta elástica, brillantes pero firme, libre de cualquier tipo de parásitos.

En los productos de la pesca enlatados, las latas deben estar libre de óxido, de abombamientos, golpes, inspeccionar muy detenidamente la información del rótulo.

La secretaria de Salud de Antioquia realiza actividades de inspección, vigilancia y control en expendios u otro sitio en donde se estén comercializando alimentos con alguna irregularidad relacionada con la calidad de los productos de la pesca y se sancionará con una medida sanitaria de decomiso del producto.

Gobernación de Antioquia
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Medellín, marzo 8 de 2017